心月懷石料理101附近美食
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我又來打著不知道慶祝什麼的名義,
跟老公兩個人跑去吃美食了。
來到位於台北101附近的心月懷石料理,
是一家日本無菜單料理,
而且是在信義區已經深耕好多年的高級餐廳。
這裡有經驗老道的師傅,
以當季的漁獲作為當天的料理食材,
清幽舒服的環境,
無論是商業聚餐或是兩個人的小約會都很推薦。
一直以來日本料理都是我們的最愛,
吃了各式各樣的生魚片、握壽司、烤品等,
在舒服的環境中跟心愛的人邊吃飯邊聊天,
這大概是世界上最幸福的事情了。
心月懷石料理有經驗的師傅們,
用心準備的每一道料理,
以當日最新鮮的食材及他們精湛的技術,
在這裡講求的是那一種職人精神,
專業的把最簡單的食物做到最好。
最喜歡吃日本料理,
然而日本料理真的很考驗技術,
看似都是原味的生魚片、或是烤物壽司,
都非常要求醬料的比例、刀工、火候,
甚至是醋飯的比例、米粒的鬆緊度,
只要有一點點不對都會大大的影響口感。
心月懷石料理是我吃過之後想推薦給大家的世貿美食。
越是簡單的東西,
就更要花越多心思把它做到最好,
心月懷石料理,
就是把持著這樣的職人精神,
在信義區深耕了多年。
在周邊都是高級美食的世貿/101,
如此的深耕經營不容易,
也證明了心月的屹立不搖及師傅的功夫了得。
這裡的環境非常舒服,
夜晚微暗的燈光,
營造出來的是一種浪漫的氣氛。
一直以來我都非常讚嘆台灣日本料理的技術,
可以說跟日本一模一樣,
可是價錢卻比日本便宜好多,
在台灣吃日本料理真的是很划算的一件事。
有著濃濃的日本味。
含前菜、生魚片、烤品、煮品、(海鮮)、
牛肉、湯品、果物;
差別在於海鮮、及每一道料理食材的不同。
一起來看看今天晚上的高級日本料理吧。
心月懷石料理-前菜
冰花醋凍、骨付牛蒡、地瓜、味噌烏魚子、螢烏賊。
冰花醋凍搭配了蝦子在裡面,
有一小片的冰花酸酸的味道吃起來很開胃爽口。
骨付牛蒡使用牛蒡裹著魚漿,
牛蒡有兩種不同的口感,
包在魚漿裡的很軟嫩,
而露在外面的則是炸得酥脆,
很有層次感的一道料理。
地瓜雖然相較起來看起來平凡,
但我覺得它是刻意採用帶點甜味的地瓜,
來中和在嘴巴裡的味道。
烏魚子是新鮮醃製的耶,
我原本以為是曬乾的那種。
鹹鹹的烏魚子搭配蘋果,
魚子濃郁的口感加上忽有忽無的顆粒感,
這就是新鮮烏魚子的有趣。
銀烏賊最為讓我驚艷,
別看他小小一隻但是它好新鮮,
吃進嘴裡爆開的內臟好鮮甜,
整體融合在一起成了一給超美秒的海味~
心月懷石料理-生魚片(1600元套餐)
在這裡面我最愛青甘魚+海膽,很美妙的組合,
魚肉的細緻及海膽融合起來更濃郁。
還有源自於宜蘭龜山島的大頭蝦,
以前我就好喜歡這個品種的蝦子,
蝦味之鮮甜,生吃更加美味。
心月懷石料理-烤品(1600元套餐)
魚很新鮮口感也很紮實。
心月懷石料理-煮品
有些人不太敢吃但我覺得吃起來沒有腥味,
軟軟的有點像是豆腐的口感。
稍微煮熟就很好吃了。
煮品的日式醬油帶點淡淡梅子味,
加上白果栗子和一下蔬菜,
入口的味道好特別有種解膩開胃的感覺。
心月懷石料理-牛肉(1600元套餐)
大概煎到五分熟吃起來很有咬勁。
心月懷石料理-壽司(1600元套餐)
鯛魚及小鯛魚握壽司
兩種不同口感的生魚片握壽司,
從紮實一點的鯛魚到軟嫩的小鯛魚,
米飯的鬆散度剛剛好,魚肉也新鮮。
這裡的師傅們的料理技術真的是100分!
心月懷石料理-湯品(1600元套餐)
接下來仔細介紹3000元套餐的部分。
心月懷石料理-生魚片(3000元套餐)
尖梭魚、白甘、青甘肚、蜜甘鯛、牡丹蝦+蝦卵
3000元套餐的生魚片又更加高級了,
雖然有些魚種跟1600元的差不多,
但是提供的部位幾乎都是魚腹的部分,
吃起來油花更均勻更美味。
重複的魚類我就不加以敘述。
紅甘肚+魚子醬,好高級的搭配,
綿密口感的紅甘肚加上魚子醬的鮮味,
魚子醬的鹹也大大的提升了魚肉的鮮味。
蜜柑鯛是我今天最最喜歡的生魚片,
吃起來好特別的口感超級綿密,
有點像是細緻熟魚的感覺。
魚肉帶點淡淡的香氣,
原來這就是傳說中的蜜柑鯛。
牡丹蝦+蝦卵,蝦卵是藍色的好特別喔,
蝦子吃起來又肥又甘甜,
特別是濃郁的後韻殘留在口裡會讓你回味無窮。
3000元套餐的南非生蠔,
搭配一點點的明太子,
生蠔很肥美新鮮,充滿了海的鮮味。
把爽脆的口感帶著綿密的海膽及toro,
相互撞擊並且在嘴裡融合在一起,
真希望每次去都可以吃到這一道~
炸得脆脆吃起來好像蝦餅。
心月懷石料理-烤品(3000元套餐)
搭配一點點的紫蘇鹽。
魚肉吃起來超細緻軟嫩,
魚卵的口感反而很紮實,
口感上的落差吃起來會驚喜的感覺。
他們家的魚烤得很酥脆,
幾乎整個魚頭都可以拿起來慢慢啃食感覺。
不得不推薦的是這裡超級好的服務,
在每一道料理之間會不斷的換盤子、加茶、擦拭桌子,
還有一直替換的熱毛巾可以擦拭,
這樣吃起來很衛生很舒服,
也有賓至如歸的感覺。
心月懷石料理-牛肉(3000元套餐)
忘了是A5還是A6等級的和牛,
入口即化的和牛你怎麼會不愛~
心月懷石料理-海鮮(3000元套餐)
選用來自台灣的龍蝦,
價格可是比起美國龍蝦貴上許多。
我喜歡台灣龍蝦的口感吃起來更有彈性,
沒那麼濃郁的蝦味但是蝦肉非常飽滿,
還有滿滿的蝦膏吃起來更是幸福。
以便好好的品嚐接下來的高級壽司。
心月懷石料理-壽司(3000元套餐)
濃濃的海膽味讓我完全捨不得去稀釋掉它留在嘴裡的味道。
心月懷石料理-湯品(3000元套餐)
1600元套餐的黑蜆湯及3000元的奶油貝湯,
我覺得他們只是食材上不同等級的差別,
兩者的海鮮都非常新鮮好吃。
奶油貝相對黑蜆會比較清爽一點,
而且它好大一顆,都超過一個拇指的大小了,
心月懷石料理的下料會不會太大方了一點。
最後的飯後果物,
草莓起司慕斯加上黑咖啡,
成為了今天一個超完美Ending。
也到101附近去享用無菜單料理美食吧。
心月懷石料理
地址:台北市大安區信義路四段466號1樓
電話:02-8780-7756
營業時間:週一到週日,11:30-14:30;17:30-21:00
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